Ovenschotel - Recept Gevulde aubergines met afrikaanse kruiden
- Informatie:
- Bekeken: 225x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1 ui
-1 grote teen knoflook
-1 koffielepel harissa
-3 soeplepels mascarpone of dikke room
-1 blik Italiaanse tomaten (400 g)
-250 g mozzarella
-2 takjes tijm
-300 g lamsgehakt
-100 g rundgehakt
-7 soeplepels olijfolie
-een snuifje kaneelpoeder
-1 theelepel gemalen komijn
-1 theelepel gemalen korianderzaad
- Beschrijving:
-Het teentje knoflook pellen en fijn hakken.
-De tomaten in stukken hakken.
-De mozzarella in plakjes snijden.
-De blaadjes van de takjes tijm ritsen.
-Lams- en rundgehakt mengen.
-De aubergines in de lengte doormidden snijden en uithollen (1 cm vruchtvlees laten zitten).
-Bewaar het uitgehaalde vruchtvlees.-Fruit de uisnippers en knoflook in vijf soeplepels olijfolie.
-Voeg het kleingesneden vruchtvlees van de aubergines toe en laat de groente al roerende meebakken.
-Kruid met tijm, koriander, kaneel en komijn en voeg de tomaten en de harissa toe.
-Roer alles door elkaar en laat het mengsel op een zacht vuurtje pruttelen.
-Het gehakt in twee el olijfolie al prakkende met een vork bakken.
-Voeg het vlees bij de saus en roer er de mascarpone of room door.
-Schik de auberginehelften in een grote ovenschaal en giet wat water rond de groente.
-Vul de aubergines met de saus en zet de schaal in een oven van 190 C (hete lucht 180 C).
-Na 20 minuten de mozzarellaplakjes verdelen over de helften aubergine en nog eens 20 minuten laten bakken.
.
Reacties op Gevulde aubergines met afrikaanse kruiden
- Nog geen reacties op dit recept...