Ovenschotel - Recept Henrikes gevulde aubergines
4 grote uien
2 eetlepels peterselie
1 theelepel pikante paprikapoeder
4 verse rodee pepertjes
2 grote aubergines
1 theelepel olijfolie
2 tomaten
5 teentjes verse knoflook
Snijd de aubergines in de lengte door en verwijder de zaadlijstPel de uien en snijd ze in ringenPel de knoflook en snijd ze in dunne reepjesVerhit de olie in een wok en bak de aubergines rondom in 2 minutenVoeg de ui en de knoflook toe en bak, al omscheppend 3 minuten meeSchep er 1 1/2 eetlepel peterselie en paprikapoeder naar smaak doorLeg de aubergines met de uitgeholde kant naar boven in een ovenschaalVerdeel het uimengsel over de auberginesSnijd de tomaten in plakjesHalveer de pepers in de lengte en verwijder de zaadjesLeg op elke aubergines enkele plakjes tomaat en 2 halve pepersSchenk 1 1/2 dl water in de schaal en zet het gerecht circa 20 minuten in een voorverwarmde oven (190 C) Bestrooi de aubergines met de rest van de peterselie.Eet smakelijk!
Reacties op Henrikes gevulde aubergines
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept