Ovenschotel - Recept Met kip gevulde rijstpudding
300 gr. droogkokende rijst of Siamrijst * 1 kippebouillontablet * 300 gr. kipfilet * zout * 30 gr. margarine * 1/2 zeer fijngesnipperde ui * 1 teentje knoflook uit de knijper * flinke mespunt kervelpoeder * flinke mespunt dragonpoeder * 1,5 dl. droge witte wijn of 4 eetl. citroensap met 6 eetl. water * 2 eieren * 100 gr. geraspte belegen Goudse kaas * peper uit de molen * aroma of worcestersaus * 1 eetl. maisolie of andere olie * 1 eetl. paneermeel
Was de rijst. Breng 5 dl. water met het bouillontablet aan de kook. Voeg de rijst toe en roer tot de bouillon weer kookt. Schep 4 eetl. van de bouillon in een andere pan. Doe het deksel op de rijstpan en laat de rijst gaar worden en daarna afkoelen.Was de kipfilets, leg ze in de uit de rijstpan geschepte kippebouillon en voeg nog zoveel warm water toe dat het vlees bijna onderstaat en strooi wat zout in de pan. Laat het kippevlees in 10-15 min. bijna gaar worden. Smelt de margarine in de koekepan, fruit daarin de ui met de knoflook glazig en voeg het kervel- en het dragonpoeder, beide desgewenst te vervangen door kerrie, toe. Neem het kippevlees uit de pan, snij dat klein en stoof het met de ui en kruiden tot het vlees goed gaar is; schenk de wijn of het citroensap met water op het vlees. Schuif het rooster even onder het midden van de oven en verwarm deze voor. Giet het kooknat van de kipfilets op de rijst, breek daar de eieren op en schep de kaas op de rijst. Spatel alles goed door elkaar en voeg aan de rijst naar smaak aroma, peper of zout toe. Bestrijk de grote kom met olie, schep daar de rijst in en druk de rijst stevig aan, maak in het midden een holte. Proef het kippevlees, voeg naar smaak aroma, peper of zout toe en schep het mengsel in de holte in de rijst. Dek het kippevlees met wat rijst af en strooi daar het paneermeel op. Dek de kom af met aluminiumfolie, bind dat vast met een touwtje en zet de kom in een pan. Vul die voor de helft met kokend water en zet de pan met de kom in de oven. Laat het gerecht door en door warm worden (20-25 min.); neem de pan met de kom uit de oven. Spoel de dienschotel met water om; neem het folie van de kom en leg daar de schotel op. Draai de kom en de schotel tegelijk om en neem de kom weg. Serveer de gevulde rijstpudding zo warm mogelijk.
Reacties op Met kip gevulde rijstpudding
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept